*明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种营养型的*增稠剂。*后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。明胶按用途可分为照相、*、*及工业四类。*明胶作为一种增稠剂广泛使用于*工业的添加如果冻、*色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻*等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。

 在工业上，明胶运用的非常广泛，根据明胶的不用的用处，有一种化学品的明胶被称为工业明胶。工业明胶呈现淡黄色或者棕色，没有难闻的气味，肉眼也看不见他的杂质。工业明胶的重要作用我们可以在很多行业看到，尤其在一些家具、印刷、陶瓷、冶金、纺织、丝绸和石油上，在其中，工业明胶主要起的作用是增稠、稳定、粘合和固水等作用。在火柴制造业上，运用了明胶才能产生气泡，才能点燃。*重要的工业明胶的作用就是作为粘合剂，在很多的制造上都需要运用工业明胶，增加粘性。另外，工业明胶还可以用于纺织物上，可以形成一层膜，然后增加纤维的强度。工业明胶的作用远远不止这些，在很多上面都有非常实际的用途，是现在工业上必备不可的原材料之一。